火麻油色泽透明，味道清香；火麻油具有延缓动脉硬化、预防心脑血管疾病的功效，是值得推荐的长寿油。火麻油还具有无胆固醇的特点，人体必需脂肪酸含量高，长期食用火麻油，可以有效补充人体必需的营养素，如α-亚麻酸等；有益心、脑血管的健康，达到润燥滑肠、降血脂血压血糖，延年益寿的功效。火麻油还是大自然中唯一能溶解于水的食用油，是迄今为止发现最有效的抗衰老、抗辐射植物油，联合国粮油调查署也将火麻油认定为最有开发价值的植物油，而且大麻仁即火麻仁也被国家卫生部列入“既是食品又是药品的物品名单”。火麻油还降低三高：食用火麻油具有全项降脂的作用，其主要成分进入人体后形成抗血栓物质，调节血脂，其代谢物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压的作用。尤其能增强细胞对胰岛素的敏感性，保护我们免受糖尿病等代谢疾病的困扰。

紫苏油系从唇形科植物紫苏成熟的干燥果实或紫苏植株中，提取所得到的含a-亚麻酸等多组分的混合物,其中无芥酸等有害成分,是一种优质保健食用油。紫苏油中a-亚麻酸含量高达60%~67%(它比亚麻油中a-亚麻酸还要高),含亚油酸12%~13%，还含有18 种氨基酸和多种对人体多种疾病有明显疗效和保健作用的物质，具有很高的营养和药用价值，它还有多方面的药理作用。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素，其中人体必需脂肪酸尤为丰富。现在从营养性、医疗性等方面价值进行开发具有广泛的可行性。